ラーメンのトッピング

ラーメンのトッピングとは、ラーメンの麺やスープにプラスして加える具材のことです。定番のトッピングから、お店独自のオリジナルトッピングまで、様々な種類があります。

定番のトッピング

• チャーシュー

チャーシューは、豚バラ肉やロース肉を醤油や酒、みりんなどで煮込んだものです。ラーメンの定番トッピングの一つであり、香ばしい香りとなめらかな食感が特徴です。

鶏肉をつかった鶏チャーシューもあります。豚バラ肉より淡白で上品な旨味があります。

• 煮卵（にたまご）

煮卵は、卵を醤油や酒、みりんなどで煮込んだものです。味玉（Ajitama）ともいいます。ラーメンの定番トッピングの一つであり、半熟の黄身がとろーりと流れ出すのが特徴です。

• メンマ（シナチク）

メンマは、麻竹（まちく）」という種類のたけのこを蒸してから発酵させ、醤油や酒、みりんなどでやわらかく煮込んだものです。ラーメンの定番トッピングの一つであり、コリコリとした食感が特徴です。

• 海苔（のり）

「おにぎり」や「すし」で使われている海苔はラーメンでも定番のトッピングです。海苔は、ラーメンのスープに浸して食べるのが一般的です。磯の香りがラーメンの風味を引き立てます。

• ネギ

ネギは、ラーメンの薬味（Yakumi）として使われます。シャキシャキとした食感と辛味（Karami）がラーメンの味を引き立てます。

• ナルト

ナルトは、渦巻き模様の蒲鉾です。魚肉のすり身を練って板状にし、蒸し焼きにしたものです。赤い渦巻き模様は、鳴門海峡の渦潮をイメージして作られています。もともと蕎麦の具材として使われていました。

ラーメンに「ナルト」が使われ始めたのは、明治時代以降のことです。当時は中国から伝わったばかりのラーメンがまだ庶民の間には普及しておらず、高級料理として扱われていました。ラーメン店では、高級感を演出するために「ナルト」などの高級食材が使われていました。

• きくらげ

きくらげは、海の クラゲではなく、木に生えるキノコの一種です。 コリコリとした食感がクラゲに似ているので、木のクラゲで「きくらげ」と呼ばれています。

熊本の「味千」ラーメンの先代社長（台湾出身）が、中華料理の「医食同源」の考えからアルカリ性食物であり食物性繊維が豊富な きくらげ を豚骨ラーメンのトッピングに加えたのが発端のようです。

その他のトッピング

肉類：鶏チャーシュー、角煮、ベーコン、ワンタンなど

魚介類：エビ、イカ、ホタテ、魚肉ソーセージなど

野菜類：ほうれん草、コーン、キクラゲ、海苔など

その他：チーズ、バター、キムチ、梅干し、紅生姜など

ラーメンのトッピングは、お店によって様々な種類があります。自分の好みに合わせて、色々なトッピングを試してみるのも楽しいでしょう。