水道橋の九州とんこつラーメン「ひらさわ」 刻み青ネギ、まろやかでクリーミー、臭みの少ないスープ

７月も残り少ない今日の東京の気温は35.6℃、体感温度は38℃以上あるだろう。
倒れそうな暑さだ。
こんな日は、濃厚なとんこつラーメンを食べたら元気がでそうだったので、水道橋の九州とんこつラーメン「ひらさわ」に行ってきました。

「ひらさわ」は、水道橋・三崎町の複雑に入り組んだ路地の辻にある９席の小さな店です。

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで「2015年TRY大賞とんこつ部門新人賞」を受賞したこともある実力店です。

食べてみると本場のガツンとした豚骨の臭み（わたしはこの臭いが苦手）はありません。
刻んだ青ネギがかけられた、まろやかでコクがあるクリーミーでかつスッキリとした臭みのないスープに、固めの細ストレート麺がよく合っています。

麺の硬さは、茹で時間3秒の粉おとしから、やわらかめ１分までの６段階から選べます。わたしは”ふつう”で注文して、替え玉を”かため”としました。

細麺で食感がとても良いです。

紅生姜と高菜で味変をしながら美味しくいただきました。

【後記】

昔、蒲田にいたころ、九州出身の同僚が「東京のとんこつラーメンは偽物だ、本物のとんこつラーメンを喰わしてやる」と言われて、昼飯時、蒲田駅のガード下の小さなラーメン屋に連れ込まれたことがある。とても臭くて美味しいとは感じなかった。

その後、博多で食べ、広島で食べてるうちに味に馴染んできた。

最近、外国人観光客に「一蘭」が人気で、外国人はとんこつラーメンが好きだそうだ。

肉文化に馴染んだ外国人には好かれる味なのかもしれない。