亀戸の名店「花筏（はないかだ）」さん。前回の醤油ラーメンに続き、その感動が忘れられず2度目の訪問をしてきました！
今回は、醤油に勝るとも劣らないと評判の「特製塩ラーメン（1550円）」を堪能。結果から言うと、これまで食べたラーメンの中でも間違いなくトップクラス、まさに「毎日でも食べたい」究極の一杯でした。
🍜 幾重にも重なる「重奏スープ」の衝撃
一口スープを運ぶと、まずその複雑な旨味に驚かされます。
銘柄鶏「大山どり」をベースに、豚・牛の動物系、さらに数種の鰹節、煮干し、羅臼昆布、そして牡蠣煮干し・浅利・しじみ……。これほどまでに手間を掛けたスープがかつてあったでしょうか。
飲み始め： 動物系のどっしりとしたコクが口いっぱいに広がる。
後味： 貝出汁の洗練された旨味がスッと喉を通り抜ける。
醤油よりも素材の輪郭が際立つ、鮮烈なインパクトのある味わいです。
🍖 こだわり抜かれた至高のトッピング
丼を彩る具材たちも、主役級の存在感を放っています。
2種のチャーシュー： 「林SPFポーク」の肩ロースと「岩中豚」のバラ。低温調理後に吊るし焼きにされており、しっとりした食感と香ばしさが同居しています。
- 極厚ワンタン： 「坊主頭」のように餡がパンパンに詰まっていて、食べ応え抜群！
その他： とろりとした味玉、味が染みたシナチク、そして彩りと食感のアクセントに刻み青ネギが添えられています。
この店の真骨頂は、丼の縁に添えられた「特製牡蠣ペースト」です。
牡蠣、ニンニク、マッシュルーム、玉ねぎをアヒージョ風に煮込んでペースト状にしたものだそうで、これをスープに溶かすと一変。
一気にコクと深みが増し、洋風のニュアンスさえ感じる贅沢なスープへと進化します。最後の一滴まで飽きさせない、計算し尽くされた仕掛けに脱帽です。
総評：醤油・塩、どちらも外せない名店
本日で醤油・塩の両看板メニューを制覇しましたが、どちらも甲乙つけがたい完成度。
上品さと力強さを兼ね備えた、まさに「一押し」と呼ぶにふさわしいラーメンでした。
亀戸を訪れる際は、ぜひこの至福の一杯を体験してみてください！
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