今日は、所用で東京の池上本門寺の近くの「池上」に行ってきました。
お昼過ぎに到着、ラーメン屋を探したら、「喜多方ラーメン 坂内 池上店」が目の前にありました。
📍 場所は東急池上線・池上駅からすぐ。
駅を降りてガード沿いを歩くと、わずか徒歩1分ほどで店があります。
🏮 喜多方ラーメンとは？♪
喜多方ラーメンは、福島県北西部にある喜多方市発祥のご当地ラーメンです。
喜多方市は、古くから蔵が多く残ることから、
「蔵のまち」としても知られています。
人口3万7千人あまりに対して120軒ほどのラーメン店があり、対人口比の店舗数では日本一でした。また、朝からラーメンを食べる「朝ラー文化」が根付いており、地元住民の日常食として親しまれています。
喜多方ラーメンには、大きく分けて
🔸 坂内（ばんない）系
🔸 蔵（くら）系
と呼ばれるものがあります。
一方、「蔵」系は特定のチェーン店があるわけではありません。
一般的に、喜多方市内にある昔ながらの醤油味の喜多方ラーメンを広く表現する言葉として使われることが多いようです。
そのため、蔵系は店によってレシピが異なり、スープや味に違いがあります。
⭐ 私は「坂内系」が好き！
私が好きなのは、やっぱり坂内系です。
特に、
🥣 塩味を感じる黄金色のスープ
🥩 たっぷり載った、とろとろチャーシュー
🍜 もちもちした平打ち縮れ麺
この組み合わせがたまりません。
坂内系の一般的な特徴
| 🍜 項目 | 特徴 |
|---|---|
| 🥣 スープ | 塩味ベース・豚骨の旨味 |
| 🌟 色 | 透明感のある黄金色 |
| 😋 味 | あっさり・まろやか・豚の旨味 |
| 🍜 麺 | 平打ち・縮れ・多加水 |
| 🥩 チャーシュー | とろけるような煮豚をたっぷり |
| 👍 向いている人 | あっさり系ラーメンが好きな人 |
こってりしたラーメンも美味しいのですが、私はこうしたやさしい味のラーメンのほうが好みです。
🍜 今日の一杯「池上店」
今回いただいた池上店のラーメンは、見た目からして食欲をそそります。
✨ 透明感のある黄金色のスープ。
口に含むと、薄めの醤油味をベースに、臭みのない豚骨の旨味が感じられます。
さらに、ほんのりとした魚介の風味も加わっています。
魚介が前面に出てくるタイプではなく、あくまでも控えめ。
そのため、「豚の旨味を中心に、醤油と魚介がやさしく支えている」
そんな印象です。
🥣 あっさりしているのに、しっかり旨味がある。
これが喜多方ラーメンの魅力なのかもしれません。
🥩 そして、坂内といえばチャーシュー！
やっぱり坂内のラーメンで楽しみなのが、たっぷり載ったチャーシューです。
一口食べると……
😋 柔らかい！
豚肉の旨味をしっかり感じながら、口の中でとろけるような柔らかさ。
少し塩気があり、黄金色のスープともよく合います。
チャーシューを一枚食べて、スープを一口。
そして麺をすする。
🥩 → 🥣 → 🍜
この繰り返しが止まりません。
🍜 平打ちの縮れ太麺もいい！
麺は平打ちの縮れ太麺。
もちもちとした食感があり、縮れた麺がスープをしっかりまとってくれます。
口に入れると、
つるつる、もちもち。
そして、麺と一緒に黄金色のスープの旨味が広がります。
あっさりしたスープなので、太めの麺でも重たく感じません。
🕰️ 懐かしい「昔の味」
実は、喜多方ラーメンには私にとって特別な思い出があります。
まだ若く、仕事をガンガンしていた頃。
会社で遅くまで残業をして、疲れた体で帰る途中に、よく喜多方ラーメンを食べていました。
仕事が終わるのが遅くなった夜。
お腹を空かせて店に入り、
🍜 ラーメンを注文する。
そして、湯気の立つ丼を前にして、夢中で麺をすすったものです。
今思えば、あの頃のラーメンは単なる「食事」ではなく、仕事を終えた自分への小さなご褒美だったのかもしれません。
😊 あの頃の味と比べてみると……
今回の池上店のラーメンを食べながら、ふと昔のことを思い出しました。
昔食べていた喜多方ラーメンのほうが、
🔸 味がもう少し濃かった
🔸 大きなチャーシューが何枚も載っていた
🔸 もっとガツンとした印象だった
ように思います。
もちろん、これは今の味が悪いということではありません。
むしろ今回の坂内のラーメンは、今の自分にはちょうどいい、やさしい味に感じました。
若い頃は「もっと濃く！もっとたくさん！」だったのが、今は、
「あっさりしているけれど、旨味がある」
そんなラーメンに惹かれるようになったのかもしれません。
⭐ まとめ
今回の喜多方ラーメン 坂内 池上店。
私の感想をまとめると……
🥣 黄金色で透明感のあるやさしいスープ
🐷 臭みのない豚の旨味
🐟 控えめな魚介の風味
🍜 つるつる、もちもちの縮れ太麺
🥩 口の中でとろける柔らかなチャーシュー
そして何より、
❤️ 昔の自分を思い出させてくれる、懐かしい一杯でした。
ラーメンには、味だけではなく、その頃の記憶まで一緒に蘇らせてくれる力があります。
若い頃、仕事帰りに食べた喜多方ラーメン。
あの頃の自分と、今の自分。
同じ喜多方ラーメンを食べながら、そんなことを少し考えた一日でした。
ごちそうさまでした！🍜😊
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