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旨いラーメン食べ歩き！

松蔭先生の気ままなブログ

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四国・新居浜の”ふぐざく”料理とは？フグの薄切りを”ざくざく”と食べる！

日付: 10月 22, 1997

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九段下のラーメン「二階堂」　きれいな盛り付けと小奇麗な店内で若い女性にも人気

「二階堂」は東京メトロ九段下駅から徒歩３分、JR水道橋駅西口から徒歩７分の専大通り沿いにあるラーメン店です。近くに首都高５号線が走っており、下を流れる日本橋川沿いの新緑の桜並木が目にさわやかでした。春はさぞかしさくらがきれいでしょう。本日は辛つけ麺（300g 1,400円）を食べました。とてもきれいな盛り付けです。つやのあるもちもちした麺を真っ赤なつけ汁につけて食べるととても美味しいです。厳選した国産食材と天然出汁で、化学調味料は使っていないそうです。雑味のないさっぱりとしたコクのある美味しいスープです。辛つけ麺なので唐辛子で赤く染まっていますがさほど辛くはありません。もやし野菜サラダが付いていて辛いスープとよく合います。店内はカウンター１５席くらいで若い女性客も入っています。まわりは高層ビルが建ち並ぶオフィス街なので昼食時には若い男女の行列ができます。（2024/5/24 東京・九段下）

ら~めん「鯛担麺専門店恋し鯛」フレンチっぽくてとてもビジュアル

JR水道橋駅西口から神保町方面に徒歩５分の「鯛担麺専門店恋し鯛」、2023年開店の新顔だ。盛り付けがフレンチっぽくてとてもビジュアルだ。ランチメニューには担々麺風ラーメンに鯛めしがついている。ラーメンは担々麺の味付けで出汁が効いたまろやかでしつこくない味だ。鯛めしはあまり鯛の味は感じられなかった。鯛の味を強く感じたい人にはオプションで鯛出汁を注文して鯛茶漬け風にして食べると良いそうだ。面白いレシピなのでいちど味わってみたらいかがでしょうか。 (2024/1/26)

タイ・サムイ島　隠れ家のようなリゾートで至極の時間！

タイのリゾート・アイランド、サムイ島、ヤシの木、砂浜、至極の時間私たちは企業グループのカンファレンス出席のため、タイのサムイ島に、会社の同僚４人と参加しました。タイのリゾート・アイランドというとプーケット島が有名ですが、このサムイ島はタイ湾に浮かぶタイで３番目に大きな島です。この島は素朴でのんびりとした島であると同時に、最近ではハイスタンダードなビーチリゾートとして世界各地の観光客から人気を集めています。成田からバンコックに飛んで、そこから中型のローカル機に乗り継いで、１時間ほど海の上を飛ぶとサムイ島です。飛行機には、ヤシの葉や花がペイントされており、いやが上でも、南国のリゾート地に向かうのだという気持ちにさせてくれます。サムイ島の空港に到着しました。上空から見ると、ジャングルの緑のなかに、一本の滑走路がまっすぐに伸びています。滑走路の両側には赤い花（ブーゲンビリア？）が咲き乱れています。「南国に来たんだ！」という思いがわいてきました。私たちは空港からホテルの迎送車（8人乗りのワゴン車）にぎゅうぎゅうに押し込まれて、ホテルに向かいました。道は悪く、運転も荒いです。足を踏ん張って、左右の揺れに耐えました。宿泊先の、センタラ・グランドビーチホテルは星４つの立派なホテルでした。設備、サービスも充実しており、申し分ありません。業務出張なので、日々、様々なセッションに参加して、新しい知識を吸収しました。 100人程度の規模です。小グループに分かれてのゲーム・セッションもありました。日本の協業会社や、オーストラリアはじめ、各国から参加した人々との交流もありました。結構疲れる日々でした。そんな忙しいセッションの合い間に、憩いの時間もありました。サムイ島、ジャングル、永ちゃん、象に乗る私の同僚たちは島内のジャングル・ツアーに出かけました。後で聞いたのですが、象に乗ってジャングルの中を歩いたそうです。象に乗った永ちゃんの写真を見せられて、本当に楽しそうな顔をしていました。普段、仕事中には見せない、笑顔で一杯でした。サムイ島、ベランダで読書、ヤシの木、波の音、至極の時間私は足が悪いので、一人、ホテルに残り、ベランダの寝椅子で日長、本を読んで過ごしました。サラリーマンになり、そして結婚してから、初めて味わった至福の...

千葉県山武市・成東「富士虎らぁ麺」　創業219年を誇る老舗醤油店の本気の醤油ラーメン、醤油好きは必見

千葉県山武市・成東（なるとう）にある大高醤油（創業文化元年1804年）が経営するラーメン屋、富士虎（ふじとら）に行ってきました。店は工場の隣に在ります。お昼は過ぎていましたが、数人が順番を待っています。店の前で待っている間にも、工場や店内から醤油の良い香りが漂ってきて期待感が高まります。山武市（さんむし）・成東（なるとう）は東京と銚子を結ぶ総武本線の途中駅で、特急しおさい号で東京から70分ほどです。山武市はちょうど九十九里浜の真ん中辺に位置しており、農業や畜産業、植木の造園業が盛んです。また、最近ではイチゴ栽培が盛んで、東京から観光バスでイチゴ狩りにたくさんの人が訪れます。観光名所には、明治の歌人で小説「野菊の墓」の伊藤左千夫の生家があります。九十九里浜の片貝漁港には「宵待草」の竹久夢二の石碑があります。「智恵子抄」の舞台は九十九里浜で高村光太郎の詩碑があります。また、江戸時代に日本全国の実測地図を作成した伊能忠敬の出生地もここ九十九里浜です。上空を見上げると、成田国際空港を発着する旅客機がゆっくりと飛んでいます。このあたりは飛行場への進入路にあたります。故郷の話しが長くなってしまいました。いよいよラーメンの食レポをしましょう。本日の注文は、①富士虎らあ麺（黒）と②しょうゆらぁ飯です。 ①富士虎らぁ麺（黒）900円は、スープに大高醤油醸造の二段仕込み醤油を使っており、醤油の豊かな香りと深いコクが感じられます。麺は地元の中村製麺所と作り上げた富士虎らぁ麺専用のオリジナル麺の極細ちぢれ麺です。少しぼそぼそしますが、スープに良く絡んで醤油の旨さを際立たせてくれます。ラーメンには甘めで優しい味の肉厚のやわらかチャーシューがドンと乗っています。チャーシューの煮汁で漬け込んだ煮卵もあります。そして、和つゆで味付けされたメンマ、きざみ玉ねぎがさっぱりとした味と食感を追加しています。上に添えられた青い水菜がアクセントになっています。 ②しょうゆらぁ飯 350円は、チャーシューの煮汁をしみ込ませたご飯の上に、富士虎らぁ麺の具材を細かくしてトッピングしてあります。ご飯版の富士虎らぁ麺で、ことによると、ラーメン以上に美味しいかも知れません。この①と②をセットで注文することが王道のようです。但し、量が多いので、おなかが一杯になります。カウンター前には大高醤...

「ラーメン八咫烏（やたがらす）」黒くて透明感のあるスープ、Ramen Adventuresに掲載

以前は九段下にあった人気店です。JR水道橋駅西口から徒歩一分、「天下一品」の近くです。地下なのでちょっと分かりにくい！口コミから一度は食べてみたいラーメンでしたが今日やっと食べることができました。黒くて透明感のあるスープに鶏肉、チャーシュー、煮卵、ナルト、きざみネギがトッピングされています。盛り付けを見るだけで食欲をそそがれます。麺は小麦色した細麺でしこしこした食感です。黒いスープの正体が良く分からない。やや塩味があり、醤油でもなく、豚骨、魚介系の匂いもしない。だけど、コクがある。最後まで飲み干したくなる味でした。 2024/2/21 八咫烏 (Yatagarasu in Kudanshita) – Ramen Adventures

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・東池袋大勝軒
・Ramen Adventures
・新横浜ラーメン博物館
・東京ラーメン横丁
・東京ラーメンストリート
・食の道場（ラーメン道場）

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