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旨いラーメン食べ歩き！

松蔭先生の気ままなブログ

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水道橋中華そば「勝本」のつけ麺　見た目も美しいつやつや太麺

日付: 8月 25, 2020

つけ麵ラーメン

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東京・蒲田でうなぎのかば焼き　暑い夏で体感温度は40℃、元気を補充しました

日付: 8月 11, 2020

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水道橋中華そば「勝本」濃厚煮干し出汁　和の職人が作る絶品の味

日付: 8月 05, 2020

ラーメン煮干し

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ら~めん「鯛担麺専門店恋し鯛」フレンチっぽくてとてもビジュアル

JR水道橋駅西口から神保町方面に徒歩５分の「鯛担麺専門店恋し鯛」、2023年開店の新顔だ。盛り付けがフレンチっぽくてとてもビジュアルだ。ランチメニューには担々麺風ラーメンに鯛めしがついている。ラーメンは担々麺の味付けで出汁が効いたまろやかでしつこくない味だ。鯛めしはあまり鯛の味は感じられなかった。鯛の味を強く感じたい人にはオプションで鯛出汁を注文して鯛茶漬け風にして食べると良いそうだ。面白いレシピなのでいちど味わってみたらいかがでしょうか。 (2024/1/26)

九段下のラーメン「二階堂」　きれいな盛り付けと小奇麗な店内で若い女性にも人気

「二階堂」は東京メトロ九段下駅から徒歩３分、JR水道橋駅西口から徒歩７分の専大通り沿いにあるラーメン店です。近くに首都高５号線が走っており、下を流れる日本橋川沿いの新緑の桜並木が目にさわやかでした。春はさぞかしさくらがきれいでしょう。本日は辛つけ麺（300g 1,400円）を食べました。とてもきれいな盛り付けです。つやのあるもちもちした麺を真っ赤なつけ汁につけて食べるととても美味しいです。厳選した国産食材と天然出汁で、化学調味料は使っていないそうです。雑味のないさっぱりとしたコクのある美味しいスープです。辛つけ麺なので唐辛子で赤く染まっていますがさほど辛くはありません。もやし野菜サラダが付いていて辛いスープとよく合います。店内はカウンター１５席くらいで若い女性客も入っています。まわりは高層ビルが建ち並ぶオフィス街なので昼食時には若い男女の行列ができます。（2024/5/24 東京・九段下）

千葉県山武市・成東「富士虎らぁ麺」　創業219年を誇る老舗醤油店の本気の醤油ラーメン、醤油好きは必見

千葉県山武市・成東（なるとう）にある大高醤油（創業文化元年1804年）が経営するラーメン屋、富士虎（ふじとら）に行ってきました。店は工場の隣に在ります。お昼は過ぎていましたが、数人が順番を待っています。店の前で待っている間にも、工場や店内から醤油の良い香りが漂ってきて期待感が高まります。山武市（さんむし）・成東（なるとう）は東京と銚子を結ぶ総武本線の途中駅で、特急しおさい号で東京から70分ほどです。山武市はちょうど九十九里浜の真ん中辺に位置しており、農業や畜産業、植木の造園業が盛んです。また、最近ではイチゴ栽培が盛んで、東京から観光バスでイチゴ狩りにたくさんの人が訪れます。観光名所には、明治の歌人で小説「野菊の墓」の伊藤左千夫の生家があります。九十九里浜の片貝漁港には「宵待草」の竹久夢二の石碑があります。「智恵子抄」の舞台は九十九里浜で高村光太郎の詩碑があります。また、江戸時代に日本全国の実測地図を作成した伊能忠敬の出生地もここ九十九里浜です。上空を見上げると、成田国際空港を発着する旅客機がゆっくりと飛んでいます。このあたりは飛行場への進入路にあたります。故郷の話しが長くなってしまいました。いよいよラーメンの食レポをしましょう。本日の注文は、①富士虎らあ麺（黒）と②しょうゆらぁ飯です。 ①富士虎らぁ麺（黒）900円は、スープに大高醤油醸造の二段仕込み醤油を使っており、醤油の豊かな香りと深いコクが感じられます。麺は地元の中村製麺所と作り上げた富士虎らぁ麺専用のオリジナル麺の極細ちぢれ麺です。少しぼそぼそしますが、スープに良く絡んで醤油の旨さを際立たせてくれます。ラーメンには甘めで優しい味の肉厚のやわらかチャーシューがドンと乗っています。チャーシューの煮汁で漬け込んだ煮卵もあります。そして、和つゆで味付けされたメンマ、きざみ玉ねぎがさっぱりとした味と食感を追加しています。上に添えられた青い水菜がアクセントになっています。 ②しょうゆらぁ飯 350円は、チャーシューの煮汁をしみ込ませたご飯の上に、富士虎らぁ麺の具材を細かくしてトッピングしてあります。ご飯版の富士虎らぁ麺で、ことによると、ラーメン以上に美味しいかも知れません。この①と②をセットで注文することが王道のようです。但し、量が多いので、おなかが一杯になります。カウンター前には大高醤...

ブランド鴨と地鶏のラーメン「麺屋33」　優しいスープと鴨・地鶏のチャーシューが美味しい

今日のお昼は東京・神田神保町の、食べログで評価4.0の人気店「麺屋33」でラーメンを食べた。狭い間口の入口から奥に向かって15人位が座れるカウンター席が一直線にあります。奥に4人掛けのテーブル席がひとつありました。私は12時前に入りましたが、カウンター席はすでに満席で、人一人がやっと通れるような狭いカウンター席の後ろをすり抜けて、最奥のテーブル席に座れました。メニューには塩、醤油の順に並んでいたので塩がお勧めだと思いましたが、まずは基本の醤油から行こうと思って「近江鴨と比内地鶏の中華蕎麦（醤油）」を注文しました。 1,200円と普通の価格です。ラーメンには綺麗な色の近江鴨と比内地鶏鴨のチャーシューが乗っています。スープは醤油味を抑えた鶏の優しい出汁です。トッピングに鴨と相性のいい焼き葱、太メンマ、おろし生姜、きざみ九条ネギ、海苔がビジュアルに盛りつけられています。麺はしこしこした中細のストレート麺で、出汁との相性も良いと思いました。 https://www.instagram.com/menya33 店名の33が気になってググってみました。 2009年9月29日開店時の店主の話しでは「僕が現在33歳だから！」だそうです。このお店は「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の姉妹店だそうですので、後日、「ほたて日和」にも行ってみようと思います。

東京・亀戸の「麺ふじさき」　わんたんチャーシュー醤油らぁ麺が旨い、亀戸天神は藤まつり

本日は東京・亀戸の「麺ふじさき」に行ってきました。当店は、 2024TRY新店部門しょう油で1位、2023食べログラーメンTOKYO百名店にも選ばれた実力のラーメン店です。 JR総武線亀戸駅から徒歩10〜15分くらい、錦糸町方面に向かって太い道路を歩き、亀戸天神社に入る少し手前の左側にあります。午後1時頃でしたがお客は私1人でした。後から数人入ってきました。今日の注文は「わんたんチャーシュー醤油らぁ麺」￥2,200、ちょっとお高いです。スープを一口すすると、鶏油（チーユ）の香りする、すっきりとして旨味の深い、油っこくもないスープでした。ややもすると主張の多い食材の味を、かえし醤油で全体の味を取りまとめているように思います。綺麗に薄く切られたチャーシューが何枚も乗っています。噛み応えもあり旨味もあるこだわりのあるチャーシューです。ワンタンは舌触りがよくつるっと食べられました。いくつも入っているので、麺と合わせるとお腹が一杯になります。麺は自家製麺です。ストレート細麺で、もちもちしていて、噛み応えもある、スープに負けないとっても美味しい麺でした。一見するとシンプルに見えるラーメンですが、この奥深い味は何でしょうか？店主のこだわりと情熱が全て詰め込まれたラーメンだと思いました。食後、近くの亀戸天神社にお参りしてきました。藤（wisteria flower）で有名な神社で、ちょうど藤まつりが始まっていました。まださほど咲いていませんでした。見ごろの４月下旬になったらさぞ綺麗なことでしょう。また、亀戸天神社は東京スカイツリーの見える穴場スポットです。 BS-TBSの番組「ラーメンを食べる」（ https://www.youtube.com/watch?v=_AljMhvbYhI ）で「麺ふじさき」が紹介されました。［亀戸天神社と藤］

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・Ramen Adventures
・新横浜ラーメン博物館
・東京ラーメン横丁
・東京ラーメンストリート
・食の道場（ラーメン道場）

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